Wolfgang Puck的牛肉高汤

作者： 朱小明的菜

Wolfgang Puck的牛肉高汤，做一次，用很久，让你的各种汤汁特别起来

用料

• 黑胡椒 20圈
• 洋葱 1个
• 芹菜 3-6根
• 胡萝卜 2根
• 番茄酱 150-200克
• 牛骨 4-8根
• 迷迭香 4根
• 百里香 4枝
• 大蒜 8-10瓣
• 橄榄油 20-30毫升

Wolfgang Puck的牛肉高汤的做法步骤

步骤 1

视频中用的是牛大骨，大家可以视自己能买到的情况选用

步骤 2

烤箱预热250-260摄氏度10min，放入牛骨，烤制15-20min，时间看你家烤箱具体情况而定，目的是把牛骨烤成金黄色

步骤 3

蔬菜原材料洗净切块，中等大小即可，备用 大蒜洗净分开，不用去皮，备用 黑胡椒碎，百里香，迷迭香，蕃茄酱备用 注意：这里用的番茄酱罐头是用新鲜番茄做的，不是番茄沙司，大家可以看配料表

步骤 4

把烤成金黄色的牛股从烤箱中拿出来； 请保持烤箱的温度，不要让温度降下来； 在烤盘上再放入切好的蔬菜，均匀摆上百里香，迷迭香，蒜瓣，撒上黑胡椒碎碎念

步骤 5

在蔬菜上均匀撒上橄榄油，再把烤盘放入烤箱中，250-260度烤制20min，目的是把蔬菜烤软

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步骤 6

步骤 6

观察蔬菜变软之后，把烤盘中的所有食材放入压力锅中，放入2.5L左右水，目的是末过食材，视频里面用的电压力锅，电压力锅压1.5个小时； 你也可以用传统压力锅，传统压力锅要压5-6个小时； 压力锅压好之后，把汤汁过滤到汤锅中，中火把汤汁浓缩成原来的一半的量，关火

步骤 7

把汤汁倒入冰格冷冻，等用的时候取出1-2块即可. 这个高汤可以用于做面的汤汁，牛排的 汤汁，很鲜，做一次，也可以用一段时间啦

菜谱创建时间：2021-03-16 18:48:02