准备工作：炒个糖色，放一旁备用。 鸡腿剁块，加少许花椒粉，胡椒粉，黄酒，淀粉抓匀腌制。 线椒提前泡好。 土豆加水，少许盐，一点酱油，把土豆先煮熟。 操作：热锅凉油，加葱姜片，花椒粒炒香，下入腌好的鸡肉煸炒，炒制鸡肉收缩，加入一勺糖色炒匀，加入线椒炒匀，加水没过鸡肉，加入十三香，花椒粉，煮开以后加入盐调味，酱油调色，再加入一勺红油，大火煮至汤汁有些浓稠后再加入煮好的土豆，转中小火慢靠，汤汁收至粘稠，加入螺丝椒，蒜瓣，翻炒均匀，再煮10分钟装锅即可～