【口袋饼】可以包容你不能错过的美味

作者： 喜欢烘焙的匠妈

在《舌尖上的以色列》中曾提及口袋饼是以色列当地最受欢迎的食物，他们喜欢用手吃饭，而辅助他们承载美味的肉食就是口袋饼。口袋饼不会过于喧宾夺主，它很好地衬托了肉汁的香浓，也能蘸上风味酱料，是很有趣的享受。不说了，开始制作我们今天的美食-口袋饼~ by：不藏私面包匠人

用料

• 拿破仑面粉 200g
• 糖 10g
• 盐 4g
• 低糖酵母粉 4g
• 水 120g
• 橄榄油 30g
• #*拿破仑粉是一款法国粉，如果没有也可以用高筋面粉和低筋面粉做搭配，比例是7:3或者8:2。

【口袋饼】可以包容你不能错过的美味的做法步骤

步骤 1

所有材料加入搅拌机中慢速至快速搅拌至面团8成筋。

步骤 2

基本发酵40分钟。

步骤 3

至面团2倍大小。

步骤 4

戳洞

步骤 5

面团分割50g/个。

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步骤 6

步骤 6

发酵20分钟……

步骤 7

取出将面团擀成薄圆饼形（越薄越好）擀的时候面团需粘些许面粉，或者是玉米粉更佳。

步骤 8

擀开面团

步骤 9

擀好后的样子

步骤 10

擀好之后摆至烤盘，放入醒发箱醒发10分钟左右。（如果没有醒发箱就将面饼盖上保鲜膜常温（26~28℃）去醒发。

步骤 11

烤炉预热，同时将一块干净的烤盘放入烤盘一同预热。（上火200下火220）。

步骤 12

将发酵好的面饼（注：面饼必须有湿度，不能干燥，可以适当喷水）放入预热好的烤盘中快速关上炉门，静静等待面饼鼓成圆鼓鼓的“球”即可。

步骤 13

取出（注意温度不要烫手）

步骤 14

也可以用平底锅去烤，同样需要将平底锅预热。

步骤 15

慢慢的起包

步骤 16

往里加入自己喜爱的食物

步骤 17

参考样品

【口袋饼】可以包容你不能错过的美味的小贴士

1、可以做多少个口袋饼？ 可以做7个口袋饼。 2、拿破仑面粉可以换成王后高筋面粉吗？ 拿破仑面粉相当于中筋粉，如果换成高筋面粉，在水量上需要减少，建议减少20g左右即可。 PS：口袋饼面团搅拌不需要太多的技巧，分割好之后如果觉得面团粘手，也可以将面团冷藏一会再进行整形动作，或者是基本发酵后，没有时间操作就可以直接冷藏起来，第二天取出再进行回温再进行分割。只要不要放到有酸味，都能使用！

菜谱创建时间：2021-03-16 16:11:14