简单入门的戚风蛋糕

简单入门的戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

所用到的工具：8寸活底蛋糕盘、硅胶刮刀、手动打蛋器、电动打蛋器

步骤 2

5个鸡蛋一次打在一个大盆中，用手捞出蛋黄备用（其实世面上任何工具都没有手捞蛋黄更好用的了🤗）。

步骤 3

可以把牛奶、色拉油、绵白糖一起称入一个盆中

步骤 4

准备好过了2次筛的低筋面粉和细砂糖

步骤 5

手动打蛋器将牛奶、色拉油、糖搅拌至无油星状

步骤 6

加入低筋面粉搅匀，搅拌面粉的过程中不要朝一个方向搅拌，这样面糊会起筋

步骤 7

加入蛋黄搅匀，同样不要朝一个方向搅拌，不要让面糊起筋

步骤 8

这是蛋糕成败的一个注意点哦(´-ω-`)

步骤 9

打发蛋白，分三次加入细砂糖，这叫法式蛋白霜

步骤 10

最后打发好的状态是像鸡尾状即可

步骤 11

取1/3的法式蛋白霜加入面糊拌匀

步骤 12

加入剩下的蛋白霜，用画J字的方法搅拌，这种方法可以减少蛋白霜的消泡。这种搅拌过程也是做好戚风蛋糕的关键哦(´-ω-`)

步骤 13

把搅拌好的面糊倒入模具中，轻震面糊，震出气泡，减少蛋糕中的气孔

步骤 14

入炉烘烤上火180下火160，先烘烤10分钟

步骤 15

烤至十分满后，温度转至150/150℃，再烤15分钟左右

步骤 16

烤至你喜欢的烘焙度即可，出炉轻震后倒扣在晾晒网上晾凉

步骤 17

出模喽👍

简单入门的戚风蛋糕的小贴士

搅拌面糊、打发法式蛋白霜、面糊和蛋白霜混合搅拌，这三项是成败关键，做好了，那戚风就不会再“气疯”啦🤗还有在烘烤过程中千万不可以打开炉门欧，这和蒸馒头一个道理就不多解释啦🤫