低糖版蛋黄青团（软糯）

作者： 爱下厨的大金

春天到啦

用料

• 糯米粉 200克
• 澄粉 60克
• 开水 120克
• 糖 30克
• 咸蛋黄 10个
• 沙拉酱 30g
• 肉松 100克
• 豆沙 适量

低糖版蛋黄青团（软糯）的做法步骤

步骤 1

生鸭蛋，取出10个蛋黄，加白酒或者柠檬去腥，160度，烤箱或者空气炸锅5-6分钟

步骤 2

蛋黄碾碎，加100g肉松，90g沙拉酱，搅拌均匀

步骤 3

取成30g小团，放冰箱冷冻下

步骤 4

准备200g青汁，200g糯米粉，13g油，30g白砂糖，搅拌成图

步骤 5

60g澄粉（小麦淀粉），加120g开水，快速搅拌。作用：使团子成型，不易塌。

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步骤 6

步骤 6

两者混合，用手搅拌均匀

步骤 7

取45g一团面粉，加入刚冷冻了一会的肉松团，团成一团，多余可以加入豆沙馅

步骤 8

装饰

步骤 9

底部垫油纸，烧开水，上锅大火10-15分钟，软透为准

步骤 10

蒸好，青团表面刷层油，等冷却。颠倒去除油纸，用保鲜膜包裹

步骤 11

青汁是直接购买的，我们这里卖5块一斤，网上好像20，也可以自己找其他菜加小苏打，盐煮开，做成汁代替，上图为在野外挖的野蒿，家里搅拌机坏了，没成汁，直接揉了在糯米里做了饼。

菜谱创建时间：2021-03-16 07:30:19