用热水冲洗鱼块,去掉浮尘浮盐
擦干水分,少量油煎鱼块两面,盛起鱼块,到掉锅里的油。
另起锅,少量油加生姜,葱段,干辣椒,花椒炒香。
加入鱼块,少量料酒,一点点生抽快速翻炒几下。
加入略微盖住鱼块的水,大火烧开,小火闷烧30分钟后,大火收汁。