海南酸辣脆芒果

作者： xiao_莉

以前在海南的大街小巷上最常能看到很多推着车卖腌芒果的小贩，每次去解放西和府城逛街时衣服最后有没有买不知道，但每次必定买袋生芒果边走边吃或一块盐西瓜边走边吃…哈哈！ 对于内地的小伙伴来说腌生芒果可能听都没听过，更何况吃过…但建议大家一定一定一定要试试下，腌生芒果它是一款聚集了酸、辣、甜、脆的一款算是海南特色的地方街头小吃水果，超好吃的⊙▽⊙！…酸酸辣辣脆脆的越吃越嗨上瘾…

用料

• 芒果 一斤
• 盐 20克
• 白糖 70克
• 凉白开 一大盆
• 小米椒 6～8根

海南酸辣脆芒果的做法步骤

步骤 1

腌生芒果虽然简单，但它一定要具备两点：一、芒果要新鲜 二、芒果必须要生和酸，推荐首选用海南象牙芒（某宝上挺多的，但买的时候一定要主要看是不是海南发货的，别买错了）象牙芒因果型长得有点像幼小的大象牙齿而得名…

步骤 2

把生芒果削完皮后，切成0.5厘米厚度的小条

步骤 3

撒入20克的盐，把它均匀的搅拌下，腌制一个小时，使其出苦水，这步也可以称之为杀青

步骤 4

再用凉白开水把杀青好的芒果洗两遍，把苦酸水洗掉

步骤 5

一般腌制后的芒果条都会变软些，如果太过硬邦邦的就说明还没腌制好可以适当的延长腌制时间或在多撒点盐

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步骤 6

步骤 6

充分的沥干后，加入白糖和切好的辣椒段（不喜欢吃辣的小伙伴可以不放）搅拌均匀放冰箱冷藏腌制2～3个小时就能开吃了！…

步骤 7

酸辣脆的真好吃！！！越吃越上头

海南酸辣脆芒果的小贴士

1.芒果一定要用生芒果！并且带有酸味的那种 2.尽量能吃多少腌制多少，越早吃越脆口，实在腌多了吃不完也可以把腌制出的水分倒掉，表面在撒点点糖冰箱冷藏保存，但必须2天内吃完，我试过放到第三天口感明显变差很多

菜谱创建时间：2021-03-15 18:33:22