先把鸭子洗净，给鸭子全身抹上盐腌制片刻，有时间能腌过夜更好，让它晾干血水。第二天再来卤吃起来就没那么腥。把所有卤料都放锅里加水煮开，再把鸭子放进去。锅里的汤水最好要没过鸭子。这样才好卤些。
先给鸭子全身浇上卤汤。煮十分钟再翻另一边。中小火煮一个小时，锅小淹不过鸭子的要经常翻一翻。边煮边㸓卤汤往鸭子身上浇。这样颜色才会均匀些。
煮好用筷子往鸭腿处插进去，看有没有血水出来，没有就是熟了。关火，让它在锅里泡一会。然后捞出来沥干，放凉了就能斩件开吃。