不用揉出膜的黄油版蛋黄酥

作者： 就是男宝宝

自从接触到烘焙 第一个学会的就是蛋黄酥，从选材到开酥到成品，我自认为蛋黄酥一点都不难，难得是每一步你都要有足够的耐心去完成，曾经听老师说的一句话觉得很有道理，无论你做什么事情，步骤完美结果才会是好的。所以选材很重要。好的材料加上你的用心 那么得到的蛋黄酥肯定会好吃哦 让我们一起来get这个入门级甜品吧

用料

• 油皮部分
• 中粉 180g
• 糖粉 36g克
• 黄油 75g克
• 水 75克
• 油酥部分
• 低粉 142克
• 黄油 83克
• 馅料部分
• 咸鸭蛋黄 20个
• 豆沙 500克

不用揉出膜的黄油版蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

蛋黄喷上白酒烤箱上下火180度烤5分钟(微微出油就可以啦，不要烤过，散了就不好吃哦)

步骤 2

把豆沙馅儿分成25g一个，利用虎口收紧的方法，把咸蛋黄包裹进去，我们的馅料就完成啦，

步骤 3

混合油皮材料，(敲黑板，黄油一定要室温软化至手指可以戳进去(追求完美可以反复揉搓至出现手套薄膜，也可以只是揉成一个光滑的面团后放入冰箱静置至少一个小时让面筋自然形成哦！油酥也是一样，混合材料然后放入冰箱。静置一个小时

步骤 4

把松弛好的油皮和油酥分成20份 其中油皮为18g一个，油酥为10g一个。然后油皮包裹油酥 再擀开成牛舌状，并松弛15分钟哦

步骤 5

二次擀卷

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步骤 6

步骤 6

面皮包裹住馅料，也是虎口收圆大法哦！

步骤 7

提前预热烤箱，上下火175度 根据自己家烤箱的脾气后 然后烘烤30到32分钟。

步骤 8

铛铛铛，美味的蛋黄酥就出炉啦，来一口酥酥脆脆，不负等待。快快get起来哦！

步骤 9

成品

菜谱创建时间：2021-03-15 09:44:16