姜辣凤爪

作者： 龙妈4588

每次周末闲暇时刻都少不了的美食哦！

用料

• 鸡爪 15只（约500g）
• 老抽 20g
• 生抽 10g
• 花椒 20粒
• 料酒(或白酒） 适量
• 蚝油 10g
• 盐 适量
• 姜 120g
• 大蒜 20g
• 干辣椒节 20g

姜辣凤爪的做法步骤

步骤 1

准备新鲜鸡爪500g，剪去指甲，5分钟/50°/速度5清洗干净。

步骤 2

鸡爪500g，加水没过鸡爪，生姜2片，10分钟/V/反转小勺，将鸡爪炒熟。

步骤 3

取出装大碗，鸡爪切两刀，加入盐，生抽和适量料酒，腌制10分钟。

步骤 4

生姜20g，蒜20g，3秒/速度7打碎。

步骤 5

70g油，3分钟/V/小勺爆香。

步骤 6

加入鸡爪，100g生姜，20g干辣椒，生抽20g，老抽10g，蚝油10g，12分钟/120℃/反转小勺。（启动后先调制速度2反转拌匀调料后调回小勺）

步骤 7

出锅前1分钟，速度调制反转速度2，颠勺5秒。（加入山胡椒油提香，不喜欢可以不加）

步骤 8

超级好吃的凤爪出锅咯，赶紧趁热享用吧！放凉后会更加劲道。

菜谱创建时间：2021-03-14 20:17:00