传统鸡仔饼

作者： 小魔女私房作坊

用料

• 肥标肉 1000 克
• 芝麻 250 克
• 白糖 1000 克
• 低筋面粉1100 克
• 南乳6 块
• 胡椒粉5 克
• 五香粉10 勺
• 蒜蓉10 勺
• 水50 克
• 鸡蛋黄 2 个
• 瓜子仁 350 克
• 盐 10 克
• 麦芽糖 320 克
• 高度酒 60 克
• 玉米油 125 克
• 清水适量

传统鸡仔饼的做法步骤

步骤 1

准备好材料

步骤 2

混合

步骤 3

成品

传统鸡仔饼的小贴士

油皮 鸡仔饼，太耐没吃过的饼饼喇，，感觉在外面买的都没以前的果种味道喇。。还是自己动手做一做。。毕竟真材实料嘛 做法：做鸡仔饼首先做的事情就是腌冰肉，网上有人话腌冰用几个小时可以搞掂，大家千万别相信哦。毕竟好东东还是要经过时间的沉淀。冰肉至少腌上两日先可以咖。。 冰肉的腌法： 肥猪肉头（白白的肥猪肉，一的肉都没咖）1000克切成黄豆大小的粒粒，加入1000克粗砂糖和60克高度白洒，用手拌匀后，放入冰箱冷藏腌制两日。 馅料的做法： 材料：冰肉：1000克，盐：10克，南乳：6砖，瓜子仁：350克，芝麻：250克，蒜蓉：10粒份量，五香粉10克，胡椒粉5克，清水：适量，植物油：100克，低筋面粉：600克 1：首先将芝麻瓜子仁炒香放凉 2：将以上的材料混合均匀，后静置30分钟。 油皮的做法： 材料：麦芽糖：320克，枧水：20克 ，细砂糖：100克，植物油：125克，低筋面粉：500克 1：麦芽糖用枧水开稀后加入细砂糖搅拌均匀。 2：1中加入125克植物油搅拌均匀。 3：筛入500克低筋面粉到第2步，揉成面团后静置30分钟。 依家讲整的做法喇： 1：将馅料搓成条状。 2：油皮用面棒擀成薄片，由于油皮比较油，我在台面上放一层保鲜纸膜，将油皮面团放上去，再用一层放在油皮面团上用面棒压面粉，甘样唔使粘手 3：将条状的馅料放在压好的油皮上，油皮包好馅料，用刀切成等份，压好造型，放入烤盘，表面刷上蛋液 4：烤箱预热好，180度上下火烤20分钟即好

菜谱创建时间：2021-03-14 19:53:01