青椒炒猪耳

作者： 木瓜小厨房

还记得小时候，家里物质基础比较缺乏，我最喜欢吃的青椒炒猪耳和豆豉炖猪耳。趁着休息，去市场买了一块猪耳。原本想着就买猪耳那一块，老板说单独买比较贵，让我把连着的鼻子那一块也买了，可以卤好放冰箱。一整个下来才30块钱～

用料

• 猪耳朵 1个
• 青椒 8个
• 八角 2个
• 桂皮 1块
• 香叶 2片
• 干辣椒 8个
• 生抽 2勺
• 老抽 2勺
• 盐 1勺

青椒炒猪耳的做法步骤

步骤 1

猪耳，搭配鼻子那一块，一共差不多有两斤重。

步骤 2

只取猪耳朵那里炒青椒。老板已经帮忙用火稍微烤过，用刀把周围稍微刮一下。

步骤 3

猪鼻子那一块肉用来炖，放一点姜片和豆豉，特别香。

步骤 4

锅里放水，差不多没过猪耳，再倒入一点料酒，大火烧开，转中火继续煮两分钟。捞出，清洗干净。

步骤 5

准备待会卤猪耳所需配料。

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步骤 6

步骤 6

锅中放水至没过猪耳，倒入全部配料。

步骤 7

加入两勺生抽，两勺老抽，一勺盐，大火烧开，转移到电压力锅。选择炖肉键，上汽后大概约20分钟。

步骤 8

时间到了以后，让猪耳放卤汁里继续泡两个小时以上。

步骤 9

卤好的猪耳好漂亮(｡･ω･｡)ﾉ♡

步骤 10

卤好的猪耳切丝。

步骤 11

青椒去头，对半切开，去籽。

步骤 12

把青椒切成跟猪耳丝差不多大小的丝。

步骤 13

热锅下油，倒入青椒丝煸香，大概30秒左右至微变色。

步骤 14

倒入猪耳，翻炒1分钟左右。加入一点盐，一点蚝油和生抽。继续翻炒

步骤 15

加入一点盐，一点蚝油和生抽调味，翻炒均匀即可出锅。因为卤猪耳的时候放了盐，所以调味料不宜放太多。

步骤 16

猪耳要搭配青椒一起吃，微辣😍

菜谱创建时间：2021-03-14 18:30:49