牛奶、蛋黄、盐、蜂蜜放碗中搅拌均匀，筛入50克低筋面粉和2克泡打粉，搅拌均匀备用。
蛋清分三次加入细砂糖打发成小弯钩。取三分之一的蛋白霜先与蛋黄糊搅拌均匀，再加入全部余下的三分之二的蛋白霜以翻拌均匀。
铸铁锅抹上一小块黄油。同样方子也可做这两个是小一号的铁锅。
锅内倒入蛋糕糊稍作抹平。分成了两种风味做成也抹茶与原味。放到预热好的烤箱180度中层。
烤到10分钟时取出，用锋利来刀划出十字，烤出来有好看的裂纹。我家刀估计不锋利，要嘛就是手工不给力。就这样吧。
继续放回烤箱内再烤10分钟，直至表面鼓起，表皮微微着色。
撒上糖粉或淋上糖浆，加一块黄油，当黄油受温融流而入蛋糕体内。
香甜蓬松柔软的舒芙蕾，与戚风蛋糕的口感有着大区别。
~
再来演示一遍手残割面~左抹茶🌱右原味。