猪蹄冷水下锅，放入三片生姜，焯出血沫后捞出。
起锅烧油，把黄豆芽煸炒一下盛出，接着倒入猪蹄，加1大勺生抽炒匀，盛出备用。
砂锅里倒油，油热后加入蕃茄丁和蒜瓣炒香，炒出汁后加2大勺的番茄酱、1大勺生抽继续翻炒均匀。
等到酱汁熬煮浓稠时，倒入猪蹄，加清水和猪蹄持平，中火烧40分钟左右。
40分钟后，加入豆芽、青红辣椒再烧两分钟关火。
出锅撒上葱花就可以啦。
开吃
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喜好各式口味的人都能在猪蹄里找到“归属感”，偏重口辛辣的有烤猪蹄；偏甜软嫩柔的有猪脚姜；偏利落够味的有蒜醋汁凉拌；偏家常朴素的有红烧酱卤。