西瓜皮肉的部分吃完之后刮干净，掰好洗净备用，小一点的比较入味，大蒜子和辣椒切好备用。
锅里一定要多放点油，就是要那种油滋滋的才好吃，然后放大蒜炒出香味。
下瓜皮，然后多翻炒，炒个三四分钟之后，放入辣椒，翻炒均匀。
加入生抽，老抽，盐（少放，因为生抽老抽也有咸味），鸡精调味，加入一点水，因为油很多，所以水只需要没过一点点瓜皮就可以了，然后盖盖子闷两三分钟，因为个人喜欢吃脆脆的，所以闷的时间不长，喜欢软一点的可以多闷一会。
最后翻炒一下，收汁出锅，油滋滋的特别香！