准备好食材，打蛋器。 所有容器，打蛋器无油无水。 淡奶油用的时候再准备。
蛋黄内加入10克糖，挤几滴柠檬汁，打发至颜色变浅，然后放盐。
牛奶小火熬至微微冒泡，趁热倒进蛋黄液，快速搅拌。 混合后的液体很稀。稀度看视频。
然后再小火加热，要不停的搅拌，以免糊锅，加热到稍微变粘稠即可。放凉。 加热可能会导致有小小的颗粒感，不要紧，后边步骤再打一下即可。
淡奶油倒入无油无水的盆内，加入剩余20克糖，挤入几滴柠檬汁，打发至提起打蛋器，奶油出现小尖峰。盆内的奶油纹路不消失。
然后把放凉的蛋黄糊倒入奶油盆，搅拌均匀。再用打蛋器打一下，这样蛋黄糊内的小颗粒会被打掉。
加入蔓越莓碎，搅拌均匀。
装入无油无水的玻璃容器，密封，放冰箱冷冻。没错，是冷冻！
冻上五六个小时，变成冰淇淋啦！
赶紧挖一勺！
口感细腻爽滑！
你也试试吧！ 自己做的健康，给孩子吃的放心！
这个方子不用蛋清，可以煎了吃掉它。 冻好的冰淇淋是硬的，正常啊，因为没放膨松剂。可以室温放一会儿回暖，就会软一些。