白萝卜和胡萝卜擦成丝。放一些盐巴，腌个十来分钟，然后把水分挤出。一定要尽量挤干哦。
泡好的香菇切成碎末。火腿肠切成碎末。
豆腐干切成碎末。其实可以添加很多东西的，只要你家里刚好有，比如说现在是春天有新鲜的笋也可以，虾也可以，炒个鸡蛋也行，我还加了香菜末
这一步非常重要，先把挤干水分的萝卜丝切成碎末。锅里不放油，开火下去，直接炒，把它的水分炒出来。然后装盘放油，把所有的材料放进锅一起炒熟，加点盐巴和味极鲜出锅。把春卷皮放在一个盘子里，用勺子挖适量的炒好的料包成一个个小枕头。
这个就是包完的，其实这个样子就已经可以吃了，这个就是厦门的春卷。
也可以用平底锅刷一点点油，然后小火煎个一两分钟。这样会更香哦。
萝卜丝腌制完一定要挤干水分，然后干锅炒，确保没有水分，不然包起来会塌