技巧一，肉冻一下，切的细。用盐，黄酒抓粘后加淀粉，生抽。抓匀。然后用油封住水份。
锅里放油，炒肉丝。
肉丝捞出，先炒蒜瓣片。
放青椒，青椒对半片一下切，比较细。
青椒软了，放肉丝。
盐，生抽。
炒快熟的时候一点老抽上个色。
重要的来了。快起锅时候，，一小勺醋顺着锅边淋一下。只留香气不留酸。
下饭菜，干饭人上！
刀工要均匀。醋很重要。