【0554】生蚝蒸水蛋 <302小厨房>

作者： 302小厨房

这道菜中的蛋液要大火蒸出空气感，能更好的吸收生蚝渗出来的鲜美汤汁和后面浇上酱汁

用料

• 生蚝（带壳） 8只
• 鸡蛋 1只
• 清水 与鸡蛋等体积
• 生抽 1勺
• 料酒 2勺
• 水淀粉 少许

【0554】生蚝蒸水蛋 <302小厨房>的做法步骤

步骤 1

原料图 生蚝撬开后轻轻将蚝肉从壳上挖下，并留在壳中

步骤 2

加入与蛋液等体积的清水与蛋液打散混合均匀（不用加盐）

步骤 3

把蛋液小心的倒入蚝壳中

步骤 4

像这样就可以

步骤 5

水开后大火蒸6-8min即可，确保大火，需要把蛋蒸出蜂窝状

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步骤 6

步骤 6

蒸生蚝的时候我们制作料汁，生抽2勺、料酒3勺、清水3勺加入到锅中煮开即可，不要一直煮，不然水分蒸发又变咸了

步骤 7

可以先尝一下咸淡，不要太咸就行

步骤 8

然后少量加入水淀粉，煮沸使淀粉成糊发挥作用，做成较浓的淋汁

步骤 9

像这样就行

步骤 10

少量淋在蒸好的生蚝上即可，食用时轻轻的把蒸蛋捣散和蒸出来的蚝汁、淋汁混合均匀即可和蚝肉一同享用~

【0554】生蚝蒸水蛋 <302小厨房>的小贴士

1，蒸蛋要保持大火，猛火； 2，料汁不要做太咸，提味就好~

菜谱创建时间：2021-03-13 11:33:33