新疆大盘鸡

作者： 是我的曦曦呀

跟店里卖的一样好吃哦

用料

• 啤酒 半瓶
• 土豆 3个家里人喜欢吃土豆，所以我放了3个小土豆
• 青椒 2个
• 鸡 半只
• 大葱 半根
• 干红辣椒 适量，根据个人口味
• 花椒 适量
• 老抽 半勺
• 冰糖 8－10颗
• 豆瓣酱 1勺
• 姜 2大片
• 生抽 2勺
• 大蒜 4瓣
• 桂皮 1个
• 草果 1个
• 八角 2个

新疆大盘鸡的做法步骤

步骤 1

准备好所有要用的材料，等下用的时候才不会手忙脚乱

步骤 2

锅里加入冷水，冷水把鸡放进去焯水，水里放入料酒，姜片，水慢慢加热才能把肉里的血慢慢逼出来，焯水过后洗干净放入盆中，待用

步骤 3

倒油，放入冰糖，炒糖色，炒至变色，放入鸡，煎至两面金黄，加入准备好的材料放进去翻炒一下，再加入生抽老抽，豆瓣酱，半瓶啤酒，加水没过鸡肉，大火煮十分钟，把大料挑出来，水剩三分之一加入土豆

步骤 4

锅内汤变成红棕色，加入盐味精，盐少加一点，因为放了豆瓣酱，不够再加，咸了就不好，土豆已经差不多了，加入青椒，大火收汁，

步骤 5

出锅的时候加香油麻椒油调味，会更好吃哦再撒上白芝麻是不是跟外面卖的一样呢

新疆大盘鸡的小贴士

1鸡肉沥干水分，倒进锅里油就不会溅到身上 2炒糖色的时候小火，才不会炒糊发苦，如果鸡肉有点发苦就说明糖色炒时间长了 3啤酒我用的罐装，用了半瓶 4土豆切成滚刀才不会烂成糊

菜谱创建时间：2021-03-13 10:35:29