用盐和花椒面里外涂抹，静置30分钟。期间准备一锅水，放入葱姜，八角，桂皮，草果，桂皮，香叶，枣，大火煮开。
整鸡入锅，适当调味，煮至筷子能轻易穿透。准备大碗，葱手撕成条，洋葱切丝，加藤椒油。鸡熟捞出，放凉撕成鸡条。趁热将鸡汤淋入大碗。鸡条加入大碗中，稍稍翻拌，配香菜叶点缀。