1.五花肉不要洗（可以买整块肉回家把边边切下来炒菜吃），改刀到合适大小，用白酒50克揉搓均匀备用。 2.香料打碎备用，盐小火炒至微黄关火，倒入香料用余温炒香。 3，炒制好的盐香料加入打好的冰糖粉一起混合均匀，撒入肉中揉搓均匀。（喜欢酱香味的可以适量加点酱料一起腌制，酱料按自己口味加，加的多就适量减盐，） 4.装入袋子里密封放冰箱冷藏层腌制三天(每天翻一遍)。 5.腌制好后，钻孔系绳子。准备一锅开水（腌制过的肉会有很多血水粘液），提起肉快速在开水里浆洗一下，挂出来后用筷子把肉皮擀平整，晾晒十天左右。 （天气凉盐10克/斤，天热要适量加盐。）