葱、姜切丝放入冷水中浸泡10分钟,做成腌肉的葱姜水。
将糖醋汁的所有调料放入碗中,调匀备用。
将龙利鱼切成宽1cm的长条,放入碗中。放入盐、胡椒粉抓匀,分次一点一点倒入葱姜水,直至肉不再吸收水分,最后放入香油抓匀。接着放入淀粉抓匀。
锅中倒油,烧至五成热,将裹匀脆浆糊的肉条放入油中,中火炸至表面定型,呈微黄色。
将油再次烧至七成热,将炸过的龙利鱼再放下去,用大火迅速炸30-40秒即捞出,此时鱼肉表面硬挺焦黄。
将炒锅中的油倒出,将调好的糖醋汁倒进锅中,烧至冒大泡泡。将炸好的里脊放入糖醋汁中,大火快速炒匀,出锅撒上白芝麻就可以啦。
「懒饭App」现已上线,点击链接即可下载 http://t.cn/Eo1V61u