排骨斩寸段，水开，葱姜料酒煮两分钟。捞出，洗净，控水。
炒锅上火，放入冰糖翻炒，炒出糖色，放入排骨
上下翻炒，炒至排骨均匀上色，（黄色就行，不用深色）加葱片，姜片，炒香
加水，漫过排骨。➕料酒、生抽、老抽，米醋、白糖、八角桂皮香叶。盖上锅盖小火煮40分钟。
大火收汁，➕3分之1勺的盐，出锅前撒白芝麻，翻匀即可。