韭菜虾仁馅包子

作者： 瑜睿宝贝

客户要来学包子，跟他们说，我只能负责教会包拢☺️。 但是，作为一个“老师”，不应该是那样的作品，所以回来订了一个星期的学包子计划[偷笑]，目前打卡第5⃣️天🤓，五天五个馅料，有没有一个get了你的点呢？

用料

• 虾仁 500克
• 盐 1茶匙
• 鸡蛋 1个
• 麻油 10克
• 鸡粉，可以省 2茶匙
• 白胡椒粉，可以省 1小撮
• 糖 1.5茶匙
• 韭菜 150克

韭菜虾仁馅包子的做法步骤

步骤 1

处理干净韭菜的底部，摘除黄叶，利用小苏打浸泡（浸泡半小时左右），然后用淡盐水清洗干净，冲洗后沥干水分

步骤 2

基围虾去壳，去腹背两边的虾线（建议基围虾在冰箱里冷冻40-60分钟后再来处理），然后冲洗

步骤 3

冲洗后的虾仁，再50度清洗

步骤 4

清洗虾仁的时候，切好韭菜备用

步骤 5

将500克虾仁和1茶匙盐放入主锅，以2分/反转/速度2搅拌

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步骤 6

步骤 6

加入1个鸡蛋，以2分/反转/速度2搅拌 温馨提醒⏰：原始方子是1汤匙淀粉，成品粉末口感较重，用1个鸡蛋代替

步骤 7

加入10克麻油，以30秒/反转/速度2搅拌。

步骤 8

加入150克韭菜 ，2茶匙鸡粉、1小撮白胡椒粉、1.5茶匙糖

步骤 9

以30秒/反转/速度2搅拌

步骤 10

即可根据需要使用

步骤 11

开始揉面包包子了，此方子可包1斤面粉的面团（参考“馒头”程序）

步骤 12

包好后的韭菜虾仁馅包子（发酵，蒸煮可以参考上一个菜谱）

步骤 13

咬一口，满满都是虾仁和韭菜，超级香

韭菜虾仁馅包子的小贴士

此馅可以用来包饺子，做韭菜盒子等 此方来源于《花色馅心》

菜谱创建时间：2021-03-11 19:47:02