紫山药煎饼

作者： 石鼓不化

小时候的味道，天然简单又健康的小点心，没有繁琐的料理过程、所以从小看着奶奶做自然就学会了，奶奶说这是养生的好东西就这么记忆着…

用料

• 紫山药 一根
• 黄砂糖 2匙
• 黑麻油 适量

紫山药煎饼的做法步骤

步骤 1

去皮磨成泥后加入黄砂糖拌匀备用

步骤 2

磨好后就是这样粘稠状态。加入黄砂糖拌匀，如不吃糖的也可以不加（我家就有喜欢无糖的）

步骤 3

用不沾锅加入麻油取一勺山药泥入锅煎（用黑麻油香气提味佳、奶奶说这样补做月子的都可以吃）

步骤 4

小火反复翻面煎小心煎糊了，大约8-10分钟即可出锅装盘

步骤 5

颜色从粉红至深紫带点金黄色即可，口感内香糯表面带点酥脆，冷了软糯感就差了一点

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步骤 6

步骤 6

热食较佳，所以吃不完的可以保鲜袋装好放冰箱冷藏，两天内取出随时可煎，如要保存更長时间就放冷冻保存，煎前取出化冻就行。

紫山药煎饼的小贴士

去皮和磨泥过程带上一次性手套，避免直接接触粘液，容易导致皮肤过敏。甜度因人喜好增减、糖没特定用量

菜谱创建时间：2021-03-11 17:34:17