草鱼切薄片，我请鱼档老板帮我片出来的，加入生姜，生抽，蚝油，淀粉腌制备用。
我这里没撕皮，因为自种番茄。外面买的番茄顶部切十字刀，然后开水淋上去把番茄皮烫一下，容易撕掉。
不粘锅放点油，加入番茄翻炒。
炒至开始变软身后放入一点番茄酱，加入1小勺白糖
加入开水，水开后放入鱼片。（鱼片需要提前腌制。）
鱼片加入番茄汤里，大概20秒就变卷了，然后就加入盐调味，盛起备用。
番茄鱼上撒葱花，然后热油淋上去，滋滋声，就可以上桌啦。
番茄炒好后一定要加开水烫鱼片。 煮好后热油要烫一下鱼片和香葱，让葱香味散发出来。