卤驴肉（牛肉）

作者： 雨霖娘

过年做了家人喜欢吃的酱驴肉，记录一下这个菜谱，此方法还可卤牛肉

用料

• 新鲜驴肉（腱子肉最佳） 10斤
• 老抽 5勺
• 生抽 6勺
• 冰糖 30克
• 盐 50克左右
• 葱 1根
• 姜 6片
• 料酒 5大勺
• 砂仁
• 草果
• 花椒
• 八角
• 陈皮
• 香叶
• 小茴香

卤驴肉（牛肉）的做法步骤

步骤 1

新鲜驴肉泡水1小时

步骤 2

冷水下锅倒料酒焯一下去血水浮沫

步骤 3

焯水后用凉水浸泡清洗一遍，放凉后待用

步骤 4

放凉的过程可以准备大料，用纱布包好

步骤 5

驴肉，大料包，葱姜老抽生抽冰糖一起下锅，倒入快要没过肉的水，大火煮开转小火慢炖半小时，半小时后加盐，再炖1个小时

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步骤 6

步骤 6

炖好后不要马上捞出来，要在汤汁里浸泡一夜更入味

步骤 7

带一些分给公婆

菜谱创建时间：2021-03-10 21:54:20