准备所需食材，大米提前一晚泡水。
五花肉切2-3厘米长。
半厘米厚的片。
大米控干水分，用碗的侧边把大米碾碎（为了激发出大米的香味）
碾成小颗粒的米粉（我一般都会手动碾，不用机器，机器碾出的米粉太细，吃起来没有糯糯的口感）
开始腌制五花肉片，1勺盐。
生抽3勺
老抽5勺。
蚝油2勺
糖5勺（根据自己的口味，喜甜的可以多放一些）
胡椒粉1/3勺
倒入碾好的米粉颗粒。
抓拌均匀腌制20分钟。
腌制好后肉皮朝下摆放在碗中。
摆放好后，腌肉的碗用清水涮一下，将汤汁倒入碗里（不要没过肉即可，后边蒸的时候还会有水分出来）再放上2小段儿葱、一个大料、3-4片姜（蒸好后好取掉调料）
上锅蒸2-3小时，大火烧开后转中小火蒸。tips：（蒸2个小时的时候打开盖子用筷子插一下，尝一下是否甜，如果不甜，可以撒上糖再蒸1个小时）
蒸好后拿掉上面的葱、姜、大料，扣到盘子里就可以享用啦！！
1.大米提前泡一晚，容易碾碎。 2.蒸锅里一定要放足够的水，蒸的中途不要开盖，2小时后可以打开一次（米粉肉蒸2个小时已经熟透，如果不甜再加糖后还要继续蒸1个小时） 3.用大米蒸出来的米粉肉会掺杂着大米的香味。