1.盒马上买的鲜活基围虾去虾头虾线,用刀把虾尾剖成两半,洗干净备用。剖虾从大头那边开始,到尾巴那边不要切断,方便摆盘。
2. 切四片生姜,整颗大蒜拍扁去皮洗净放进捣蒜器将大蒜拉成蒜末。将4片姜摆在盘子底部,再均匀得撒上一些生蒜末,然后开始在上面摆虾,剖好的虾尾铺开,尾巴朝上,如图所示。尽量的摆紧一点,虾就不会倒。最后将生抽淋到盘子里。
3.摆好盘的虾放锅里蒸,水开后再蒸2-3分钟即可。
4.蒸虾的时候开始做蒜蓉酱。锅里倒油,稍微多一点,油六成热放入剩余的大部分蒜末,倒入蚝油撒一点点盐(可撒可不撒看个人口味),炒蒜蓉酱,炒熟之后淋到蒸好的虾上面。