🍓甜蜜草莓奶油挞

作者： 婷婷ELF

用料

• 挞皮部分 可做一个7寸
• 黄油 50克
• 糖粉 35克
• 低筋面粉 95克
• 蛋黄 1个约15克
• 水 5克（蛋黄+水=20克）
• 盐 1克
• 杏仁奶油挞馅部分
• 黄油 50克
• 杏仁粉 50克
• 全蛋液（常温） 50克
• 细砂糖 25克
• 盐 1克
• 草莓酱 适量
• 装饰部分
• 淡奶油 100克+50克
• 细砂糖 15克
• 草莓酱 30克
• 草莓 适量
• 蓝莓 适量
• 翻糖小花 适量

🍓甜蜜草莓奶油挞的做法步骤

步骤 1

先做挞皮

步骤 2

低筋面粉、糖粉、盐和冷藏黄油加入搅拌机

步骤 3

打成沙粒状态

步骤 4

加入蛋黄和水搅打成团

步骤 5

倒在硅胶垫上往前推搓3-4次至面团质地均匀，包裹保鲜膜冷藏松弛1小时以上

展开全部

步骤 6

步骤 6

取出，放在油纸之间擀开

步骤 7

放入7寸派盘按压贴合，底部叉子扎小孔，垫油纸铺上重石180度烤20分钟

步骤 8

烤制期间准备杏仁奶油馅，全蛋液恢复室温

步骤 9

黄油软化加细砂糖搅打均匀，分三次加入全蛋液，每次都要充分吸收之后再加下一次，筛入杏仁粉和盐搅拌均匀

步骤 10

烤好的挞皮底部涂抹一层草莓酱

步骤 11

倒入杏仁奶油馅抹平

步骤 12

放入烤箱180度烤35分钟，取出放凉

步骤 13

100克淡奶油加10克细砂糖和30克草莓酱打发至抹面状态

步骤 14

在放凉的挞中抹一层奶油，放上切片的草莓

步骤 15

一层奶油一层草莓堆叠成小山丘状

步骤 16

四周沿着斜度最底下一圈放上切半的草莓

步骤 17

第二圈放切片的草莓，顶部放一颗完整的草莓

步骤 18

50克淡奶油加5克细砂糖打发至裱花状态挤在衔接处，装饰蓝莓、迷迭香和翻糖小花

菜谱创建时间：2021-03-09 11:23:52