卤牛腱子肉

作者： 爱捣蛋的小珠

酱牛腱子：牛腱放姜片飞水，加清水没过牛腱肉（放卤料包+姜+蒜头+花椒+八角+桂皮+陈皮+生抽+老娘叉烧汁+小块冰糖+多点盐好入味）大火煮开后，小火煮20-30分钟，筷子插得入煮好了，冰箱冷藏泡着卤水放过夜，第二天切片食用。 酸辣沾料：油+蒜蓉爆香，再加入白糖+水+白醋+干辣椒+盐

用料

• 桂皮 1块
• 姜 2片
• 花椒 10粒
• 生抽酱油（或叉烧汁） 3勺
• 老抽 1勺
• 牛腱子 1个
• 冰糖 少许
• 鸡蛋（顺便卤，也可不要 10个
• 卤料包 1个

卤牛腱子肉的做法步骤

步骤 1

完整牛腱子肉1个，飞水后备用

步骤 2

冰糖加少少水，炒溶，糖溶化变金黄色，放入牛腱子翻炒上色，加水没过牛腱子，加所有调料，大火煮开，调中小火，共20-30分钟，筷子能插过关火，一定不要煮过软就肉粗口不好吃

步骤 3

卤牛肉过程，加蛋卤。

步骤 4

煮好，关火放冰箱冷藏泡过夜，第二天切片，再微波炉叮热

步骤 5

酸辣沾料：油+蒜蓉爆香，再加入白糖+水+白醋+干辣椒+盐

菜谱创建时间：2021-03-09 00:55:21