女神节必备🍓草莓慕斯蛋糕

作者： 吾爱吾家好好

女神节必须得有仪式感 鲜花💐蛋糕🍰必不可少 做一款女神节必备蛋糕 和闺蜜一起开开心心过节🥰

用料

• 1️⃣8寸心形戚风蛋糕胚（1片）
• 低筋面粉 50克
• 鸡蛋（60克左右） 3个
• 牛奶 35克
• 玉米油 35克
• 细砂糖 40克
• 玉米淀粉 7克
• 红丝绒液 5克
• 2️⃣慕斯部分：
• 淡奶油 300克
• 细砂糖 50克
• 吉利丁（10克） 2片
• 酸奶 100克
• 奶油奶酪 60克
• 3️⃣草莓夹心部分：
• 草莓 100克
• 吉利丁（5克） 1片
• 柠檬汁 2克
• 细砂糖 20克
• 饮用水 13克

女神节必备🍓草莓慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

1️⃣8寸心形戚风蛋糕胚：玉米油、牛奶、红丝绒液加入面盆中搅拌乳化。

步骤 2

加入面粉搅拌均匀。

步骤 3

加入3个鸡蛋黄用“Z”字型搅拌均匀。

步骤 4

制作蛋白霜：3个鸡蛋清用打蛋器打发至会滴的大弯勾，打发过程中分三次加入40克细砂糖，再加入7克玉米淀粉继续打发至呈坚挺状态（硬性发泡）

步骤 5

打发至硬性发泡的蛋白霜。

步骤 6

将三分之一的蛋白霜加入红丝绒巧克力蛋黄糊，由底往上翻拌式搅拌均匀。

步骤 7

步骤6搅拌均匀的蛋黄糊加入剩余的三分之二蛋白霜，同样由底往上翻拌式搅拌均匀。

步骤 8

搅拌好的面糊倒入8寸心形硅胶烤盘中，再由高处向下震几下，消除大气泡。

步骤 9

放入预热好的烤箱中层，140度烤65分钟，要根据自己的烤箱脾气，最好观察烤箱内的温度器。

步骤 10

烤好后马上从烤箱拿出来，从高处震动几下，震出底部热气，然后倒扣在烤网上，晾凉后再脱模。

步骤 11

2️⃣草莓夹心部分：草莓、细砂糖、柠檬汁、饮用水放入料理机中打碎，吉利丁片用冰水泡15分钟后捞出沥干用小火加热溶化（溶化即刻关火），再加入打碎的草莓酱中搅拌均匀。

步骤 12

倒入8寸慕斯圈后放进冰箱定型。

步骤 13

3️⃣慕斯部分：奶油奶酪加入25克细砂糖隔水热水搅拌顺滑细腻。

步骤 14

搅拌顺滑的奶油奶酪加入100克酸奶继续搅拌均匀。

步骤 15

浸泡15分钟后的吉利丁片捞出沥干水分加入奶油奶酪和酸奶混合物中，继续隔着热水搅拌顺滑细腻。

步骤 16

搅拌均匀细腻的奶油奶酪、酸奶、吉利丁混合物。

步骤 17

300克淡奶油用打蛋器打发至5、6分发，还可以流动的状态。

步骤 18

奶油奶酪酸奶糊加入打发好的淡奶油中搅拌均匀，慕斯糊就做好了。

步骤 19

4️⃣组装：慕斯圈最下层放入红丝绒蛋糕胚，四周放入切片的草莓。

步骤 20

倒入一层慕斯糊，放上草莓夹心。

步骤 21

再倒入一层慕斯糊，用刮刀把表面抹平，放入冰箱冷藏2个小时。

步骤 22

从冰箱拿出草莓慕斯，表面撒上一层红丝绒蛋糕屑，用热毛巾反复敷在慕斯圈周围或者用电吹风在慕斯圈周围热风吹1-2分钟后脱模。

步骤 23

5️⃣装饰：用蛋糕软边围一圈再绑上丝带装饰，表面由自己心情装饰一下，完美的女神蛋糕大功告成！

菜谱创建时间：2021-03-08 23:56:14