有手就会做的美味芝士肠仔包

作者： 微笑爱心

芝士肠仔包这款小面包特别适合早餐食用，专治挑食的小神兽。口感特别的惊艳，很柔软香甜！不仅仅是有了香肠才好吃哦。还有表面一层沙拉酱，一层番茄酱，一层芝士碎，一层香葱碎一口下去…好吃的要飞起来！ 菜谱非常详细的分享了做法和超简单的整形手法！希望能够帮助到需要的人！

用料

• 日本先锋高筋面粉 250克
• 牛奶 80克
• 水 60克
• 鸡蛋液 48克
• 细砂糖 30克
• 耐高糖酵母 3克
• 盐 3克
• 黄油 25克
• 表面沙拉酱 少许
• 表面番茄酱 少许
• 表面葱青碎 少许
• 表面妙可蓝多芝士碎 少许

有手就会做的美味芝士肠仔包的做法步骤

步骤 1

准备好所有食材，除黄油以外所有材料放入君焙厨师机搅拌桶里，注意盐和酵母要分开放。

步骤 2

君焙厨师机2档将材料混合成团后转六档打至厚膜 约6分钟。

步骤 3

厚膜的状态。

步骤 4

加入软化好的黄油，用3档将黄油搅拌至面团完全吸收后再转六档揉面。

步骤 5

六档揉面约3分钟能扯出比较薄的手套膜膜。取出面团在案板上摔打几下收圆面团。

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步骤 6

步骤 6

盖上保鲜膜 放入卡士750烤箱发酵功能25～ 26℃发酵约60～80分钟，面团至两倍大。

步骤 7

轻轻拍掉表面气泡，平均分割12个小面团，每个约40克。

步骤 8

滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟。

步骤 9

松弛好后再次滚圆，收好底部。

步骤 10

依次做好排列在烤盘上，注意中间要空留位置。 烤盘是三能大金盘，一盘正好放12个。

步骤 11

放入卡士发酵箱进行二发。 温度34℃ ~35湿度百分之七十五，时间约40~50分钟。

步骤 12

趁发酵的时间把辅料准备好。 小香葱只用叶子部分，洗净切碎待用。 迷你脆皮肠用厨房纸吸干表面水份，用小刀在表面划一刀便于烘烤。 将番茄酱和沙拉酱挤入裱花袋待用。 沙拉酱用的是亚麻籽的。 妙可蓝多芝士碎提前化冻。 卡士750烤箱提前预热 上火210℃下火180℃ 下层 时间和温度仅供参考。

步骤 13

将每个发酵好的面包坯中间放上一根小香肠，轻轻的把香肠往下按压到基本到底的位置。如果香肠一按就立马弹上来就是发酵还不够。如果香肠按下去面包坯就泄气了那就是发酵就过度了。做面包整个过程大家要学会看状态！

步骤 14

依次挤上番茄酱。

步骤 15

依次挤上沙拉酱。

步骤 16

再依次撒上芝士碎和香葱碎。

步骤 17

入炉 上火210℃ 下火180℃ 下层约15~16分钟。

步骤 18

上色满意就可以出炉了。 出炉震下烤盘放到烤网上散热。

步骤 19

太好吃了！面包非常的柔软香甜！不仅仅是有了香肠才好吃哦，还有表面一层沙拉酱，一层番茄酱，一层芝士碎，一层香葱碎一口下去…好吃的能飞起来哈哈

步骤 20

咬一口就啥不得丢的口感！软软的香炸了！

有手就会做的美味芝士肠仔包的小贴士

每种面粉的吸水率不同 要注意预留点液体量作为调整。 发酵温度和状态要掌握好，一发不要超过27℃，二发不要超过37℃。既要充分也不能过度！想要好吃的面包必须严谨的控制温度湿度！ 烤箱一定要提前充分预热，大烤箱预热时间更要长点卡士750我每次至少提前20分钟预热。烤箱里要放温度计！ 夏天厨师机要用冰水揉面，出缸面温控制在23℃到27℃最佳！

菜谱创建时间：2021-03-08 20:04:23