一次面包发酵法-菠萝包

作者： 子悦小食记

甜甜脆脆的外皮，松软的面包，好吃s啦～～

用料

• 菠萝包：
• 高筋面粉 250克
• 鸡蛋液 65g
• 冰糖粉 50g
• 酵母 1勺（大概5g）
• 牛奶（冰） 85g
• 盐 一小撮
• 黄油 25g
• 菠萝皮：
• 黄油 65g
• 蛋液 25g
• 冰糖粉 80g
• 低筋面粉 105g
• 白砂糖 少许

一次面包发酵法-菠萝包的做法步骤

步骤 1

准备材料

步骤 2

高筋粉，酵母，牛奶，糖粉，蛋液，盐放入主锅，30秒/3速混合

步骤 3

加入黄油，6-7分钟/揉面键揉出手套膜。

步骤 4

分成39-40g一个剂子，搓圆，盖上保鲜膜醒15分钟

步骤 5

准备好菠萝皮材料

展开全部

步骤 6

步骤 6

黄油+糖粉倒入主锅，30秒/2.5速打发。打发过程中，一点点倒入蛋液。倒完，暂停，倒入低筋粉，再搅拌。

步骤 7

取出，分成15g一个小剂子，搓圆

步骤 8

如视频所示，菠萝皮包裹住菠萝包

步骤 9

包裹面积，如图所示

步骤 10

粘上砂糖粉

步骤 11

割包

步骤 12

充分发酵

步骤 13

放入烤箱，15分钟/180度烤制

步骤 14

酥脆外皮，松软的菠萝包开吃咯

一次面包发酵法-菠萝包的小贴士

烤箱提前20分预热

菜谱创建时间：2021-03-08 14:47:56