豆豉带鱼

作者： 灿灿烈焰

小时候每当过年爸爸就会给我和妹妹做带鱼吃，因为那时候大西北海产品不是很多，也很贵。今年过年我第一次买带鱼，直接拨通爸爸的微信，爸爸视频耐心教我做了这道鱼。 在爸妈的眼里，永远对我们是有求必应，感恩父母！

用料

• 豆豉 1勺
• 带鱼 2条
• 葱姜蒜米椒 各少许
• 料酒 4勺
• 盐 少许
• 酱油 1勺
• 花椒粉 1/3勺

豆豉带鱼的做法步骤

步骤 1

带鱼洗净去鳞，去内脏后切断控水

步骤 2

控干水分后再切段加入料酒，一点点盐，花椒粉搅拌均匀腌制10分钟

步骤 3

烧油准备炸腌好的带鱼，大火。炸的时候要轻翻带鱼，尽量不要翻碎鱼肉

步骤 4

炸大概3分钟左右看金黄颜色就可捞出（炸后多的油倒出，锅底留少许等待加工豆豉备料）

步骤 5

捞出待用

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步骤 6

步骤 6

备料：葱姜蒜米椒少许，老干妈豆豉一勺

步骤 7

刚炸鱼留的少许油烧热后放入葱姜蒜米椒爆香5秒，放入炸好的带鱼，翻炒几下放入一勺带红油的老干妈豆豉后，锅周边加入点清水中火盖上锅盖焖1-2分钟就可以出锅了。

豆豉带鱼的小贴士

爱吃辣的可以多放米椒和老干妈

菜谱创建时间：2021-03-08 13:57:36