沙棘开水烫后控干水份，去籽。玫瑰花去掉最外层花瓣、花蒂，花瓣揉碎。桂花去杂质，挑选颜色鲜艳完整的。
花生小火慢慢炒熟，去皮备用，奶粉、花生、棉花糖称重备用。
锅中先放黄油，化开后加入棉花糖。
棉花糖完全融化后，关火加入奶粉，趁热搅拌均匀。
加入玫瑰和桂花，开小火搅拌均匀。
加入花生、沙棘，继续搅拌。
所有食材全都搅拌后，放在专用容器中，戴上手套压实。
放入容器后有时也会出现各种馅料不均情况。
解决上述问题可以再按配比，只用黄油、棉花糖、奶粉炒好，薄薄地铺在最上边。放入冰箱冷藏20分钟。
20 分钟后取出，这时已是完整的一块大糖片，白色在外对折，再重新压平，放入冰箱冷藏两小时。这样做可以把馅料很好地包裹在中间。
冷藏两小时后拿出切块即可。
牛轧糖做起来不难，费时的是前期的馅料准备。再有就是做的时候要小火，时间不要过长，时间长了，做出的糖比较硬，切块时糖渣乱飞。