首先取出新鲜的牛肉。
根据自己的需要把牛肉切成方粒，而不要切成一片片，我感觉切成方粒，嚼劲会更好。
加入生粉油，料酒，酱油蚝油，根据个人口味增加或者减少配料。
腌制30分钟。
在腌制牛肉的同时，将芦笋去掉头尾，切成一小段，尾巴部分比较老，可以多去点。
将芦笋放入烧开的水中焯水，捞起后过冷水，这样口感更爽脆。
热锅加油，加蒜爆香。
加入芦笋翻炒1分钟，然后加入少许水，直到芦笋出现软软的感觉，捞起备用。
将腌制好的牛肉放进热锅里面中火翻炒一分钟，直到血色消失为止。
加入芦笋大火再翻炒两分钟。
搞定！
我觉得这次新鲜牛肉的效果非常的好，肉质比较松嫩，不像冰鲜牛肉粒那么硬。芦笋也比较松软，因为加入了焯水的过程。