先把鱼清洗好并切段，放入适量调味料（葱姜蒜、盐、花椒、料酒、生抽……）腌制，推入冰箱冷藏室，我得去睡觉了💤。 午饭时间到了，我突然想吃麻辣烤鱼了，那就先用鱼头和鱼尾试做一下吧！
把鱼块放锡纸上，放些葱姜蒜和辣椒酱，
再加上现有的洋葱和香菇（也可以放其它食材——藕、笋、芹菜、木耳、花生，花菜……），最后淋点炒菜油。
把锡纸折叠、包好、折边，确保食材和汤汁不能外漏。
把锡纸包放入平底锅，用中火煎8分钟，翻另一面再煎8分钟，最后关火焖5分钟！
拆开锡纸包（注意蒸气烫手），香味扑鼻，撒上香菜碎（还可以加点芝麻碎）即可食用。
因没有事先在锡纸上抹些油、在锡纸包里加点水或稀汁，还有煎的时间有点长（下次每面尝试缩短1-2分钟），所以我做出来的烤鱼有点糊底，但烤鱼香味已基本具备了，一口气吃完。 下次再做，还有很大的改进空间！