往锅里倒一些橄榄油，把三文鱼平铺到锅里开火，上面撒一些黑胡椒粉，椒盐粉。其他调料粉，喜欢什么加什么。鱼身上放几小块黄油，更香。 用不太大的平底锅，麦饭石的不粘底。超级好用。
开始煎以后，不着急翻面。看着朝上的那面开始熟了，再夹起来看看下面焦了吗？下面焦了再翻。 煎蔬菜的时候注意别水油爆炸，关上火再放蔬菜，再重新开火。 锅盖上水随时倒掉，不然落到锅里不酥了，还容易崩油。
煎三文鱼会剩下好多油，倒进咸菜里更好吃。