面团的各种粉类+水，揉成光滑面团，再 加黄油，继续揉到位。 因为杂粮粉含量太高，所以揉不出手套膜，粗厚膜也就可以了。 （基础面团的常规做法，默认大家都会，所以就不赘述了）
揉好的面团发酵至接近1.5倍大，因为杂粮粉放多了，所以体积上很难达到全高筋粉的大小。 戳个洞，缓慢回弹就可以了。
面团擀到砧板这么大的、方方正正的、薄薄的一大片。 中间1/3铺上馅料（心里没数，图片上明显放太多了。此处只需放馅料的1/4即可）
左边叠过来，再铺一层馅料（明显馅料不够了） 这个洞洞是怎么回事呢？当然是用叉子扎的。那为啥要扎呢？为了让层与层直接透气，可以不在发酵的时候撑爆了。
侧面全部捏紧不漏馅，轻轻的重新擀开，重复刚才的三折页。
然后一切二，从中间断口处开始卷成两个大卷。
这个样子，断面在内，捏紧的边缘在外。
两个都卷好，接口向下。 放在温暖处发酵至接近1.5倍大小。 还是那句话，因为杂粮粉放多了，所以发酵体积不会很大。
烤箱或蒸锅都可以。 方法1，烤箱预热到170℃左右，烤25-30分钟， 方法2，蒸锅水开后，大火蒸25-30分钟 都是到杂粮和馅料的味道出来了，就是熟了。
层次分明，烤的干香，蒸的柔软。 虽然没有发酵到惊人体积，但还是发酵的蓬松口感，绝对不是死面。 要说缺点，就是馅料放得不均匀，最初一层稍微有点多，层和层有点分离了……