牛骨冷水泡半个小时以上泡出血水
切两个大洋葱，一头蒜，热油锅，下几块冰糖准备上色，蒜个洋葱就对切一刀就可以了。不用切碎
等冰糖融化把擦干水分的牛骨放入锅中煎，几个面都要煎到变色，这个时候可以提前预热烤箱180°。
等牛骨都变色，表面有微微的焦糖色的时候放入香叶，八角，姜，和料酒，生抽。稍微等一两分钟后加热水没过牛骨就好了。
放入预热好的烤箱，等两个小时后可以拿出来放两小勺盐。
接着再烤半个到一个小时就好了。可以看见牛肉肉嫩多汁，不柴不腻。
肉已经完全脱骨，非常好消化，也适合减脂的人食用。算了一下，一块牛骨纯肉大概80克。吃两块牛骨加一些凉拌蔬菜，热量完全不超标。