『微辣不苦』胡萝卜苦瓜青椒炒肉片

作者： 人间最爱是三三

很多人都说：＂我特别能吃，但是不能吃苦。＂😂😂😂 今天的胡萝卜苦瓜青椒炒肉片， 就是一道吃苦（瓜）但没啥苦（味）的下饭菜！ 老话说：春天多吃苦，全年不受苦！ 苦瓜就这样吃起来～

用料

• 五花肉 200克
• 苦瓜 1根
• 胡萝卜 1根
• 灯笼青椒 1个
• 生姜 些许
• 大蒜 3颗
• 绍兴花雕酒 1小勺
• 海天生抽 1勺
• 郫县豆瓣酱 半勺
• 食盐 些许
• 清水 些许

『微辣不苦』胡萝卜苦瓜青椒炒肉片的做法步骤

步骤 1

【肉片准备】 清洗肉片后，厨房纸吸水，晾晾后，切片装碗。

步骤 2

【肉片入盐、花雕酒】 倒入食盐、花雕酒

步骤 3

【肉片入生抽】 肉片倒入生抽后，搅拌均匀，给肉片马杀鸡3分钟，腌制。

步骤 4

【苦瓜处理】 苦瓜清洗干净，切片装碗，撒入一小勺食盐，然后给苦瓜马杀鸡2分钟，腌制15分钟

步骤 5

【食材全家福】 再依次准备好，胡萝卜片、青椒片、姜蒜

步骤 6

【姜蒜煸炒肉片】 大火快速翻炒

步骤 7

【青椒入锅】 调成小火，青椒入锅后，再转大火继续快速翻炒30秒

步骤 8

【加食盐些许】 为了让青椒入味，加1/3小勺食盐，继续大火翻炒均匀

步骤 9

【加胡萝卜】 调成小火，倒入胡萝卜，再转大火，快速逆时针画圈翻炒，直至胡萝卜开始冒出橙色水油，调成小火

步骤 10

【清水冲洗苦瓜】 将腌制的苦瓜过水快速冲洗，晾晾

步骤 11

【加郫县豆瓣酱】 依然小火，倒入半勺郫县豆瓣酱，转中火快速翻炒均匀

步骤 12

【加苦瓜】 调小火后，将滤水后的苦瓜倒入锅中，转中火快速翻炒2分钟

步骤 13

【加清水】 调成小火，撒入些许不多的清水，再转大火，翻炒1分半

步骤 14

【装盘】 上桌开吃

『微辣不苦』胡萝卜苦瓜青椒炒肉片的小贴士

想要甜辣口感的，在放郫县豆瓣酱之前可以加点蚝油或细砂糖。

菜谱创建时间：2021-03-06 18:23:59