清炖羊排汤配蒜蓉海鲜蒸金针菇（小美版/美善品 TM5/TM6）

作者： Panda的超人麻麻

难度：容易 准备时间：20分钟 总时间：1小时20分钟 产量：6人份

用料

• 蒜蓉海鲜蒸金针菇用料：
• 蒜 50克
• 油 20克
• 大虾（开背，去肠泥） 10个（约350克）
• 生抽 15克
• 金针菇（切去尾部） 200克
• 新鲜鱿鱼（切段） 200克
• 新鲜蛤蜊（已吐沙） 150克
• 盐 1/2茶匙
• 清炖羊排汤用料：
• 羊排（切5厘米块） 500克
• 姜（切片） 20克
• 花椒 1茶匙
• 八角 2个
• 料酒 30克
• 水 1200克
• 白萝卜（切块） 400克
• 盐 1 1/2茶匙
• 上桌盛盘用料：
• 葱（切末） 1根
• 白胡椒粉 1小撮
• 香菜 适量

清炖羊排汤配蒜蓉海鲜蒸金针菇（小美版/美善品 TM5/TM6）的做法步骤

步骤 1

蒜蓉海鲜蒸金针菇做法：

步骤 2

将蒜头和油放入主锅，以5 秒/速度 5切碎，再以4 分/120°C/速度 1拌炒。倒入碗内备用。

步骤 3

取一个空碗放在主锅盖上，在碗内放入开背的虾和生抽，取下拌匀备用。

步骤 4

将金针菇均匀放在铺了烘焙用纸的蒸盘上，把炒好的蒜蓉依次塞入虾开背的缝隙内，并将大虾依次摆放在金针菇上，再放入八爪鱼和蛤蜊，将盐均匀得洒在八爪鱼、蛤蜊和和金针菇上。放在一旁备用。

步骤 5

清炖羊排汤做法：

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步骤 6

步骤 6

清洁主锅。将汆水后的羊排、姜、花椒、八角、料酒和水放入主锅，以35 分/100°C/反转/速度小勺烹煮。

步骤 7

加入白萝卜，架上蒸锅， 再置入装有蒜蓉海鲜金针菇的蒸盘，盖上蒸锅盖，以25 分/Varoma/反转/速度小勺 烹煮。

步骤 8

取下蒸锅组，在主锅内加入盐，以1 分/100°C/反转/速度小勺烹煮。

步骤 9

上桌盛盘做法：

步骤 10

将蒸盘内的蒜蓉海鲜金针菇盛入碗内并淋上蒸盘内的汤水，撒上葱花和1小撮白胡椒粉即可上桌，将羊排汤盛入汤碗内撒上香菜叶，即可享用。

菜谱创建时间：2021-03-06 05:07:10