准备所需食材，猪心泡水半个小时以上去血水。
米肠上过蒸5-10分钟（不要蒸太久，容易碎）
猪心泡完血水，清水下锅，加入洋葱、大葱段、姜片、1勺大酱
1杯烧酒，中火煮1个小时以上。
开始调辣椒酱，1勺蒜泥。
3-4勺酱油。
2勺辣椒粉（按照自己的的口味可增可减）
少许姜末。
胡椒粉半勺，搅拌均匀备用。
米肠蒸完后晾凉再切斜刀块儿，猪心切片、韭菜切6cm长的段儿，小葱末和薄薄的大葱片。这些准备好备用。
牛骨汤大火烧开转小火。
分别加入猪心、米肠、大小葱。转大火烧开后关火
关火后加入调味料（利用石锅的余温使调味料入味）：切好的韭菜和1勺虾酱（虾酱很咸鲜，不用再另放盐）
少许的苏子叶粉（不喜欢可以不加）
调好的辣椒酱（根据自己的口味添加）
搅拌均匀，营养好吃的米肠汤完成，先大口吃肉，再用汤来泡饭太美味了。
1.米肠提前下锅蒸，时间不要长，5-10分钟就可以了，煮的时间长会容易碎。 2.蒸好的米肠晾凉后再切，可以切整块。 3.猪心也要提前炖熟。