准备好一个茄子，我一般用那种绿色的茄子，今天去超市没买到，就买了一个紫茄子🍆
切成细条，放置一会儿，备用！
把韭菜和青椒切碎放点盐和芝麻油腌制一会儿！
锅中放油，把切好的茄子放到锅中煎，小火慢煎，中途要加几次油，煎到金黄的时候放点葱花，因为如果提前放葱花煎的时间长了葱就黑了！
这是我手擀的面条，一个人吃就擀了一点！
茄子煎到金黄就可以了！
这个面条少不了荆芥，根据自己爱好选择放不放，这个可是我花重金买的呀！😄现在不是荆芥的季节，所以比较贵！
水开后放入面条因为是手擀面切的比较厚，多煮一会，然后把煎好的茄子放进去，放点盐，生抽，鸡粉，香油在.关火的时候再放荆芥，因为现在的荆芥比较嫩，不用煮的！
最后把腌制好的韭菜辣椒放点，尝一口是妈妈给我做的味道，茄子煎的很香很好吃！
煎茄子要全程小火！