鸡蛋馅饼

作者： 澜心的家常小食记

“夜雨剪春韭”，春天是吃韭菜的最好季节，春韭最嫩，难得的清新。

用料

• 韭菜 500克
• 鸡蛋 4个
• 盐 适量
• 面粉 500克
• 水 300克
• 蚝油 适量
• 鸡精 适量
• 十三香 适量

鸡蛋馅饼的做法步骤

步骤 1

500克面粉+300克温水+5克盐，活成面团。饧30分钟

步骤 2

拽成等分的小剂子，刷上油，饧15分钟。

步骤 3

鸡蛋打散，炒成鸡蛋碎。

步骤 4

粉条上锅煮成透明，捞出切碎，拌上酱油。

步骤 5

韭菜切碎，拌上油，锁住水分。

步骤 6

韭菜中加入鸡蛋碎、粉条碎、虾皮。 五香粉、鸡精、耗油，盐。 拌匀。

步骤 7

取一个剂子按成薄薄的饼。

步骤 8

像包包子一样，填入多多的馅儿

步骤 9

包好以后反扣在案板上。

步骤 10

电饼铛预热刷油，把饼放入电饼铛，用手按成自己喜欢的大小。并在表面刷油。

步骤 11

小火烙至两面金黄，中间鼓起，就OK啦！

步骤 12

是不是皮薄馅儿大，松软好吃？凉了也不会硬的。

鸡蛋馅饼的小贴士

1，面要活的软软的，越软越好。 2，韭菜要先拌上油，最后放盐，这样不容易下水。

菜谱创建时间：2021-03-05 20:32:13