400g的牛菲力中段。 （注意一定要用中段段菲力，这样肉体比较均匀，适合后续操作。选择菲力是因为肉质软嫩，更有口感）
将牛排四周煎上色，这个过程不用很久，两分钟左右就够了，目的只是上色，不是煎熟。
趁热，在牛排周围抹上黄芥末酱，这个可以丰富整体的风味。
5个口蘑，5个小褐菇。洗净，切碎，可以保留一些颗粒感。
干炒蘑菇碎，可以在其中加入盐，黑胡椒和蒜末来增加一些风味。 中小火炒，一定要多炒一会，十分钟左右，尽可能的把水分炒干。 这一步的目的是为了防止在烤牛排的过程中产生大量水分从而浸湿酥皮。
保鲜膜上放上五片火腿
火腿片上均匀涂抹炒干的蘑菇酱，大约五毫米高度。
再在蘑菇酱上把牛排放上去～
通过保鲜膜，把他们都卷起来～ 这个有点需要操作，本人失败了两次😂😂 卷起来后放冰箱冷藏20分钟定型
保鲜膜上放一块酥皮，然后把牛排放在酥皮上，然后还是老手艺——卷！ 卷完后再在冰箱里放20分钟来定型。
将定好型的牛排从冰箱拿出，然后在表面刷一层蛋液。 （我还刻了个“牛”☺️）
烤箱预热后200度烤25分钟即可！
这就是最后的成品啦！
封面图😂