先用热水把红糖化开，把红糖水倒入剩余的温水中，此时总量为500克，不烫手，加入4克安琪牌酵母搅拌均匀。再把温水倒入1千克面粉中，边倒边搅拌成絮状，最后用手揉成一个光滑的面团，放在36℃环境下醒发1个小时左右达到原面团的2倍左右。（此时面团中间呈蜂窝状，用手指在面团的中间戳个洞，不塌陷，说明面团醒发好了）
然后揉面团，把里面的气体排出，一分为四，揉成光滑的长条型，最后切成小方块，放在蒸箱里第二次醒发30分钟，最后打开蒸箱开关，温度设置100℃，时间20分钟开始蒸，结束后闷5分钟就可以拿出来了。
此时是蒸好后的馒头，1千克面粉做了40几个小馒头，香甜可口。