冷水下锅，加姜片煮一下，煮至变色即可
捞起，洗去表面浮沫，在猪肉表皮扎孔（尽量扎均匀扎透）
扎完孔后抹上老抽（主要是为了上色，嫌麻烦的，这步可忽略）
冷锅下油，油开始冒泡放五花肉下去炸（有人喜欢只炸猪皮，我是四面八方都炸了，哈哈……）
炸完把五花肉捞起，放凉一下，再切片。可以趁这个时间把香芋去皮切块。
调酱汁忘了拍照了😟 酱汁：10块南乳（加点南乳汁），适量盐、蚝油、生抽，搅拌均匀。找个适合的容器，把肉、香芋和酱汁倒在一起，搅拌均匀，然后就可以摆盘蒸了。
完成。
1.我这次买了两斤半五花肉，两个香芋（3斤左右）。五花肉和香芋的比例其实一比一就够了。 2.五花肉和香芋的厚度没有规定的，各人喜欢，你喜欢大口吃肉的就可以切厚点，就是炖的时间会长一点。另外，如果厚切的话建议先腌一下再蒸，比较入味。 3.炸五花肉的时候要小心点哦，因为抹了老抽，热油经常会弹起，很容易烫伤。 4.调料的量根据自己食材的量来增减哈。